پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی
آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه
صنایع نوشابه‌سازی
دانلود پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

 

مقدمه:

در یك رژیم متعادل آب قسمت مهمی از آن محسوب می‌شود. بدن به آب نیاز دارد تا بتواند غذا را هضم كند. تغییرات شیمیایی در عضلات صورت بگیرد، درجه حرارت بدن تنظیم گردد و مفصلها نرم گردند، اكسیژن در ششها جذب شده، انیدرید كربنیك دفع شود و بالاخره مواد زائد بدن خارج گردد. علاوه بر مقدار آبی كه از طریق غذاهای مختلف به بدن می‌رسد، بدن در روز به 5 الی 6 لیواندیگر آب نیاز دارد. این مقدار‌آب بر حسب عادات غذایی به صورت‌های مختلف وارد بدن می‌شود. آب میوه به علت گرانی در حد نسبتاً كمی در مقایسه با نوشابه‌های دیگر مصرف می‌شود. عصاره تقطیر بعضی از گیاهان به نام عرقیات در تبریز، شیراز، اصفهان و سایر شهرها كم و بیش رواج دارد.

 

آشامیدنی‌های دیگر مانند آب معدنی، قهوه و غیره به مقادیر كم مصرف می‌شود. در كشورهای دیگر نیز كم و بیش به همین ترتیب است چنانچه در انگلیس چای، در فرانسه شراب، در آمریكا نسكافه باشیر، در برزیل قهوه و بالاخره در پاكستان شیر مصرف می‌شود. اما در 200 سال اخیر در رژیم غذایی مردم دنیا نوشیدنی‌های رسوخ پیدا كرده و جای افتاده است كه همان نوشابه‌های غیر الكلی گازدار یا سبك می‌باشد.بدیهی است كه دراین مدت مصرف نوشابه‌های فوق در ایران نیز كم وبیش عمومیت پیدا كرده و لذا موضوع نوشابه‌های غیر الكی گازدار قسمت مهمی از این مباحث را تشكیل می‌دهد.

 

نوشابه‌های غیر الكلی، محصولات غذایی هستند كه دارای دو خصوصیت عمده می‌باشند:

محصولاتی هستند كه به صورت مایع مصرف می‌شوند.

معمولاً برای رفع عطش مورد استفاده قرار می‌گیرند.

 

اصطلاح نوشابه حدود 30 سال است كه به این صورت در زبان فارسی به كار می‌رود. نوشابه‌ها جزء نوشیدنی‌ها هستند. تفاوت نوشیدنی‌ها با آشامیدنی‌ها در این است كه آشامیدنی‌ها گذشته از جنبه فرح بخش بودن نیاز بدن را نیز تامین می‌كنند.نوشابه‌های موجود در ایران در بین مردم جا افتاده و در غذای روزمره به غلط یا صحیح مصرف می‌شوند و مصرف آنها روز به روز بیشتر می‌شود، به همین دلیل كارخانه‌های تولید كننده هم تمام مساعی خود را افزایش تولید به كار گمارده‌اند. وقتی كه برنامه فقط افزایش تولید باشد، كیفیت فدای كمیت می‌شود، تا زمانی كه كیفیت نوشابه‌های تولید داخل در سطح بازار جهانی نباشد، نمی‌توان از وارد شدن مقادیر زیادی نوشابه از كشورهای دیگر جلوگیری كرد و این امر مستلزم سرمایه‌گذاری كارخانه‌ها و ایجاد خطوط تولید نوشابه‌هایی با طعم و خصوصیات متنوع در انواع مختلف بطری یا پلاستیكی مورد مصرف خانواده و ارتقاء محتوای آن می‌باشد. به همین دلیل كیفیت نوشابه باید مورد تحقیقات كامل قرار گیرد و امكانات تولید نوشابه‌های دیگری كه بتواند كیفیت مطلوب داشته باشد با استفاده از امكانات داخلی و استفاده از مواد سنتی و به خصوص آب میوه و عرقیات سنتی و غیره مورد توجه قرار گیرد.

 

 

کلمات کلیدی:

نوشابه

بطری شور

آب صنعتی

شیرین كننده‌ها

صنایع نوشابه‌سازی

 

 

فهرست مطالب

مقدمه: 1

تاریخچه نوشابه: 3

آب 6

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی: 7

آب مورد استفاده در صنایع نوشابه‌سازی: 9

خواص فیزیكی آب: 10

بو و مزه: 11

خواص شیمیایی آب: 12

تصفیه آب خام: 14

تصفیه مقدماتی: 15

تصفیه شیمیایی: 15

روشهای تصفیه شیمیایی: 16

دستگاه تهیه آب صنعتی: 17

انواع مواد شیمیایی مصرفی جهت تصفیه جهت آب: 19

تصفیه آب 19

عملیات واحد تصفیه آب: 21

تانك واكنش: 23

تانك شن: 24

تانك ذغال: 25

پولیشر آب: 25

عصاره یا بنیان نوشابه 26

افزودنیهای مجاز در نوشابه 27

شیرین كننده‌ها (Sweeters): 27

تهیه شربت اولیه از شكر جامد 29

فیلتراسیون شربت اولیه 30

روشهای فیلتراسیون شربت اولیه 30

تولید شربت غلیظ 32

تهیه شربت غذایی: 33

روش نگهداری و ذخیره عصاره غلیظ نوشابه 34

عصاره كولا 35

نحوه و شكل عرضه عصاره كولا 37

مشخصات عصاره‌های پرتقالی و ساده 37

عصاره نوشابه‌های ساده 38

واحد گاز دی اكسید كربن 40

خصوصیات گاز كربنیك نوشابه 40

خط تولید 45

دستگاه تخلیه كننده بطری از جعبه 45

بطری شور 45

عوامل موثر در كار بطری شور 47

چگونگی عمل بطری شور 47

مواد شیمیایی مورد مصرف در بطری شور 48

مسائلی كه در بطری شور پیش می‌آید: 49

اینترمیكس 51

هواگیر آب 52

چگونگی كار سیستم كربوكولر 53

كمپرسورها 54

كندانسورها 55

پركردن بطری 56

اصول برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

ب- اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 58

پ- برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 60

بازنگری ادواری برچسب گذاری تغذیه‌ای 61

دستگاه درب زن 61

اصول برچسب گذاری 62

دستگاه كد زن یا جت پرینت 62

بسته‌بندی 63

انواع نوشابه‌های گازدار: 63

دستگاه فیلر 65

دستگاه درب بند 65

دستگاه آیینه‌بانی 65

دستگاه لیبل زن 65

دستگاه كد زن یا جت پرینتر 65

كنترل كیفی 66

آزمایش‌های مربوط به آب 67

آزمایش مقدار كلر در تانك واكنش 68

آزمایش سختی آب 69

آزمایش عصاره خانه 70

آزمایش سود: 71

آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه 72

بریكس یا بومه 72

اندازه‌گیری فشار و دمای گاز دی‌اكسید كربن 73

روش اسنیف 75

آزمایش نقطه پر شده 76

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله پیكنومتر 77

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله bume Hyprometer 78

اندازه‌گیری قند قبل از هیدرولیز و بعد از هیدرولیز 79

اندازه‌گیری با رفراكتومتر 81

آزمایش اسیدیته كل 81

اندازه‌گیری چگالی نوشابه توسط دستگاه چگالی سنج اندازه‌گیری می‌شود. 82

آزمایش طعم و ظاهر نوشابه 82

اندازه‌گیری درصد سود كاستیك در بطری شوی 83

آزمایش بطری خارج شده از بطری شوی 83

تعیین مقدار بنزوات سدیم برحسب اسید بنزوئیك 84

آزمایش‌های میكروبی 85

روش كار 86

ساخت محیط كشت 86

روش انجام آزمایش میكروبی 87

روش نمونه‌برداری 90

انواع فساد در نوشابه‌های گازدار 92

فساد فیزیكی 92

فساد شیمیایی و بیوشیمیایی 92

 

  • پاورپوینت مدیریت فرآیندها در ورزش

    پاورپوینت مدیریت فرآیندها در ورزش کلمات کلیدی : پاورپوینت مدیریت فرآیندها در ورزش مدیریت فرایندها در ورزش فرآيند تعريف فرآيند شبكه فرآيندها در سازمان تعريف مديريت فرآيند انواع فرایند در سازمان فرایندهای هسته ای فرایندهای اصلی فرایندهای پشتیبانی فرایندهای مدیریتی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ناگویی هیجانی 34 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ناگویی هیجانی 34 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه ناگویی هیجانی مبانی نظری ناگویی هیجانی پیشینه تحقیق ناگویی هیجانی پیشینه داخلی ناگویی هیجانی پیشینه خارجی ناگویی هیجانی پیشینه پژوهش ناگویی هیجانی پیشینه نظری…

  • زبان عربی ، زبان وحی و متون اسلامی

    زبان عربی ، زبان وحی و متون اسلامی زبان وحی دانلود مقاله زبان عربی ، زبان وحی و متون اسلامی رابطه زبان وحی و زبان عربی انواع تفسیرو کتب تفسیر سنت چیست؟ رابطه قرآن و سنت ابعاد سنت اصطلاحات حدیث…

  • پاورپوینت نظریه های برنامه ریزی درسی(دیدگاه اجتماعی )

    پاورپوینت نظریه های برنامه ریزی درسی(دیدگاه اجتماعی ) کلمات کلیدی : پاورپوینت نظریه های برنامه ریزی درسی(دیدگاه اجتماعی ) دیدگاه اجتماعی تحقیق دیدگاه اجتماعی مقاله دیدگاه اجتماعی سه حوزه در دیدگاه اجتماعی انتقال فرهنگی دونقش مدارس از دید تالگوت پارسونز…

  • رابطه بین ارزش های ادراک شده با وفاداری مشتریان اماکن ورزشی

    رابطه بین ارزش های ادراک شده با وفاداری مشتریان اماکن ورزشی ارزش ادراک شده اماکن ورزشی وفاداری مشتریان رابطه بین ارزش های ادراک شده با وفاداری مشتریان شهرداری منطقه 19 تهران دانلود مقاله مدیریت دانلود مقاله ترجمه رشته مدیریت دانلود…

  • ارائه الگویی مطلوب برای ارزیابی عملکرد کارکنان سازمان

    ارائه الگویی مطلوب برای ارزیابی عملکرد کارکنان سازمان ارزیابی عملکرد کارکنان پایان نامه ارزیابی عملکرد کارکنان الگوی مناسب ارزیابی عملکرد کارکنان شاخص های ارزیابی عملکرد کارکنان معیارهای ارزیابی عملکرد کارکنان مدلهای ارزیابی عملکرد کارکنان ارزیابی عملکرد کارکنان دانشگاه شاخص های…

  • پرسشنامه ارزیابی علل مختلف مرتبط با تمایل زوجین به برنامه های تنظیم خانواده

    پرسشنامه ارزیابی علل مختلف مرتبط با تمایل زوجین به برنامه های تنظیم خانواده کلمات کلیدی : پرسشنامه رفتار باروری پرسشنامه رفتار باروری زوجین پرسشنامه برنامه های تنظیم خانواده پرسشنامه تمایل زوجین به برنامه های تنظیم خانواده پرسشنامه عوامل اجتماعی تمایل…

  • پاورپوینت آشنایی با نکات ایمنی در آزمایشگاه

    پاورپوینت آشنایی با نکات ایمنی در آزمایشگاه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با نکات ایمنی در آزمایشگاه جهت رشته علوم آزمایشگاهی در قالب 16 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • انواع تفکر سازنده و بررسی نظریه های آن

    انواع تفکر سازنده و بررسی نظریه های آن کلمات کلیدی : انواع تفکر سازنده نظریه های تفکر سازنده تعریف نظری تفکر سازنده تعریف عملیاتی تفکر سازنده تحقیق کامل در مورد تفکر سازنده رفتن به سایت اصلی تفکر سازنده یک متغیر…

  • بررسی مبانی خیارات در فقه و حقوق

    بررسی مبانی خیارات در فقه و حقوق کلمات کلیدی : زوال مبنای خیارات مقاله در مورد خیارات مبنای خیارات در فقه مبنای خیارات در حقوق حق اعمال خیار فسخ تاثیر زوال مبنای خیارات در اسقاط آنها رفتن به سایت اصلی…

  • مبانی نظری سنجش آمادگی سازمان برای پیاده سازی ERP

    مبانی نظری سنجش آمادگی سازمان برای پیاده سازی ERP پیاده سازی erp در سازمان مراحل پیاده سازی erp متدولوژی های پیاده سازی erp اجرای سیستمهای ERP در سازمان پیاده سازی برنامه‌ ریزی منابع سازمانی مبانی نظری امکان سنجی پیاده سازی…

  • پرسشنامه بررسی اثر مدیریت روابط عملکرد پروژه در شرکتهای صنعتی

    پرسشنامه بررسی اثر مدیریت روابط عملکرد پروژه در شرکتهای صنعتی پرسشنامه مدیریت روابط عملکرد پروژه پرسشنامه تاثیر مدیریت روابط عملکرد پروژه در شرکتهای صنعتی پرسشنامه عملکرد شرکت پرسشنامه عملکرد مالی سازمان های دولتی دانلود پرسشنامه مدیریت روابط عملکرد پروژه رفتن…

  • دانلود پاورپوینت سمینار آشنایی با کارآفرینی در سازمان های پیشرو

    دانلود پاورپوینت سمینار آشنایی با کارآفرینی در سازمان های پیشرو پاورپوینت کارآفرینی و تولید پاورپوینت کارآفرینی سازمانی پاورپوینت برای کارآفرینی دانلود پاورپوینت پروژه کارآفرینی پاورپوینت کارگاه کارآفرینی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سمینار آشنایی با کارآفرینی در سازمان های…

  • دانلود تحقیق اتیسم با فرمت ورد

    دانلود تحقیق اتیسم با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی اتیسم با فرمت docx در قالب 13 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست مطالب 2-1…

  • اقسام شرط ضمانیه در فقه امامیه و فقه شافعی در گستره ی عقود اذنیه

    اقسام شرط ضمانیه در فقه امامیه و فقه شافعی در گستره ی عقود اذنیه عقود اذنیه شرط ضمنی اقسام شرط ضمانیه پایان نامه شرط ضمان در عقود اذنی شرط ضمان در حقوق ایران مطالعه تطبیقی اقسام شرط ضمانی اقسام شرط…

  • خلاصه کتاب سازمان استراتژی محور تألیف کاپلان و نورتون

    خلاصه کتاب سازمان استراتژی محور تألیف کاپلان و نورتون کلمات کلیدی : خلاصه کتاب سازمان استراتژی محور تألیف کاپلان و نورتون رفتن به سایت اصلی خلاصه کتاب سازمان استراتژی محور تألیف کاپلان و نورتون به تعداد 23 صفحه pdf مناسب…

  • پروپوزال ارزیابی عملکرد شعب بیمه ایران با DEA

    پروپوزال ارزیابی عملکرد شعب بیمه ایران با DEA ارزیابی عملکرد با DEA ارزیابی عملکرد در شرکت بیمه ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها پروپوزال ارزیابی عملکرد بیمه با DEA ارزیابی عملکرد بانک با تحلیل پوششی داده ها…

  • پاورپوینت اختلال یادگیری خاص

    پاورپوینت اختلال یادگیری خاص پاورپوینت درمان اختلال یادگیری خاص پاورپوینت درباره اختلال یادگیری خاص پاورپوینت اختلالات یادگیری خاص پاورپوینت اختلال یادگیری پاورپوینت اختلال در یادگیری پاورپوینت درمورد اختلال یادگیری خاص پاورپوینت اختلال یادگیری خاص چیست رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • پاورپوینت معرفی تجهیزات مدرن ارزیابی روسازی فرودگاه

    پاورپوینت معرفی تجهیزات مدرن ارزیابی روسازی فرودگاه پاورپوینت فرودگاه پاورپوینت تجهیزات مدرن پاورپوینت تجهیزات ارزیابی پاورپوینت روسازی پاورپوینت تجهیزات روسازی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی تجهیزات مدرن ارزیابی روسازی فرودگاه جهت رشته حمل و نقل در قالب 19…

  • دانلود پاورپوینت کودکان و شناخت امام زمان عج

    دانلود پاورپوینت کودکان و شناخت امام زمان عج رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کودکان و شناخت امام زمان عج جهت رشته روانشناسی در 18 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • دانلود تحقیق آمادگی برای تغییر با فرمت ورد

    دانلود تحقیق آمادگی برای تغییر با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی آمادگی برای تغییر با فرمت docx در قالب 110 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد    …

  • دانلود پاورپوینت معماری مکتب شیکاگو

    دانلود پاورپوینت معماری مکتب شیکاگو رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری مکتب شیکاگو جهت رشته معماری در 25 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       شیکاگو در سال 1830 م…

  • دانلود پاورپوینت کاربرد رایانه در مدل سازی پروتئین ها

    دانلود پاورپوینت کاربرد رایانه در مدل سازی پروتئین ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کاربرد رایانه در مدل سازی پروتئین ها جهت رشته علوم پایه در 139 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوينت کاربرد اصلی انرژی در جریان کانال باز

    پاورپوينت کاربرد اصلی انرژی در جریان کانال باز پاورپوينت کاربرد اصلی انرژی پاورپوينت کاربرد اصلی انرژی در جریان کانال باز پاورپوينت در مورد کاربرد اصلی انرژی در جریان کانال باز دانلود پاورپوينت کاربرد اصلی انرژی در جریان کانال باز رفتن…

  • پاورپوينت زخم، خونریزی، فرو رفتن اشیاء در بدن

    پاورپوينت زخم، خونریزی، فرو رفتن اشیاء در بدن پاورپوینت زخم پاورپوینت خونریزی پاورپوینت فرو رفتن اشیاء در بدن پاورپوینت در مورد زخم پاورپوینت در مورد خون ریزی دانلود پاورپوینت فرو رفتن اشیاء در بدن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت…

  • دانلود پاورپوینت پادیاو های ایرانی

    دانلود پاورپوینت پادیاو های ایرانی پاورپوینت پادیاو پاورپوینت معماری ایرانی پاورپوینت پادیاو ایرانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پادیاو های ایرانی در قالب 37 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع با قابلیت ویرایش      …

  • پروتکل درمانی و پکیج آموزشی مداخلات مشاوره گروهی آدلری

    پروتکل درمانی و پکیج آموزشی مداخلات مشاوره گروهی آدلری کلمات کلیدی : دانلود پروتکل درمانی خرید پروتکل درمانی پکیج های درمانی روانشناسی پروتکل های درمانی در روانشناسی مشاوره گروهی آدلری مداخلات مشاوره گروهی آدلری پروتکل درمانی مشاوره گروهی آدلری پکیج…

  • دانلود تحقیق در مورد شخصیت و ویژگی های شخصیتی مدیران  docx

    دانلود تحقیق در مورد شخصیت و ویژگی های شخصیتی مدیران  docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی شخصیت و ویژگی های شخصیتی مدیران با فرمت docx در قالب 25 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با…

  • فرآیند بازیافت دی اتانول آمین از فاضلاب های صنعتی و محلولهای آلوده

    فرآیند بازیافت دی اتانول آمین از فاضلاب های صنعتی و محلولهای آلوده بازیافت DEA حلالهای جاذب پساب های صنعتی بازیافت دی اتانول آمین دانلود پایان نامه کارشناسی رشته مهندسی شیمی دانلود پایان نامه شیمی خرید پایان نامه شیمی سیستم همکاری…

  • پاورپوينت جستجو و اندازه گیری عوامل نگهدارنده و مواد افزودنی در شیر

    پاورپوينت جستجو و اندازه گیری عوامل نگهدارنده و مواد افزودنی در شیر پاورپوينت اندازه گیری عوامل نگهدارنده پاورپوينت جستجو عوامل نگهدارنده پاورپوينت جستجو و اندازه گیری عوامل نگهدارنده پاورپوينت جستجو و اندازه گیری عوامل نگهدارنده و مواد افزودنی در شیر…

  • دانلود پاورپوینت انگل های گیاهی

    دانلود پاورپوینت انگل های گیاهی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انگل های گیاهی جهت رشته کشاورزی در 17 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       نماتدها به گروهي از جانوران…

  • پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 27 - طرح های مزایای بازنشستگی

    پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 27 - طرح های مزایای بازنشستگی پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 27 پاورپوینت استاندارد طرح های مزایای بازنشستگی پاورپوینت حسابداری طرحهای مزایای بازنشستگی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 27 - طرح های مزایای…

  • دانلود پاورپوینت مهندسی نرم افزار عامل گرا

    دانلود پاورپوینت مهندسی نرم افزار عامل گرا پاورپوینت مهندسی نرم افزار عامل گرا پاورپوینت مهندسی نرم افزار پیشرفته پاورپوینت مهندسی نرم افزار کامپیوتر پاورپوینت بررسی مهندسی نرم افزار عامل گرا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مهندسی نرم افزار عامل…

  • جزوه درس مبانی برق 1 بر اساس کتاب فیتز جرالد

    جزوه درس مبانی برق 1 بر اساس کتاب فیتز جرالد کلمات کلیدی : جزوه درس مبانی برق 1 بر اساس کتاب فیتز جرالد رفتن به سایت اصلی جزوه درس مبانی برق 1 بر اساس کتاب فیتز جرالد رشته مهندسی مکانیک…

  • دانلود پاورپوینت شیطان پرستی

    دانلود پاورپوینت شیطان پرستی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شیطان پرستی جهت رشته عمومی در 84 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       شیطان پرستی یک حرکت مکتبی، شبه مکتبی…