فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • تامین مالی شرکتها و راههای آن و تاثیر این راهها بر ارزش شرکت

    تامین مالی شرکتها و راههای آن و تاثیر این راهها بر ارزش شرکت تامین مالی شرکتها هزینه های تامین مالی راههای تامین مالی شرکتها تاثیر روشهای تامین مالی بر ارزش شرکتها دانلود پایان نامه رشته حسابداری تامین مالی شرکتها و…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سازگاری زناشویی 43 صفحه

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سازگاری زناشویی 43 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه سازگاری زناشویی مبانی نظری سازگاری زناشویی پیشینه تحقیق سازگاری زناشویی پیشینه داخلی سازگاری زناشویی پیشینه خارجی سازگاری زناشویی پیشینه پژوهش سازگاری زناشویی پیشینه نظری…

  • مقاله رشته هنر و گرافیک با عنوان تصویر

    مقاله رشته هنر و گرافیک با عنوان تصویر image تصویر دیجیتالی تاریخچه تصویر تصویر چیست؟ انواع تصویر تاثیرات تصویر تصویر دیجیتالی چیست؟ دانلود مقاله رشته هنر و گرافیک با عنوان تصویر خرید مقالات هنر و گرافیک سیستم همکاری در فروش…

  • ارزیابی اثر بخشی اعمال پیشگیرانه پلیس در کم شدن سرقت خودرو

    ارزیابی اثر بخشی اعمال پیشگیرانه پلیس در کم شدن سرقت خودرو اثر بخشی اعمال پیشگیرانه پلیس اقدامات پلیس پیشگیری در کاهش سرقت خودرو تاثیر اقدامات پلیس پیشگیری در کاهش سرقت خودرو ارزیابی اثر بخشی اعمال پیشگیرانه پلیس در کم شدن…

  • پاورپوینت مدیریت موثر وقت

    پاورپوینت مدیریت موثر وقت پاورپوینت مدیریت موثر از وقت پاورپوینت مدیریت موثر زمان پاورپوینت استفاده صحیح از زمان پاورپوینت کنترل وقت پاورپوینت مدیریت زمان پاورپوینت مدیریت وقت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت موثر وقت جهت رشته ی روان…

  • پاورپوینت تشریح مبحث ED

    پاورپوینت تشریح مبحث ED رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تشریح مبحث ED جهت رشته صنایع در قالب 78 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       پس از به وجود آمدن…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی نظریه های لکنت زبان

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی نظریه های لکنت زبان کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه نظریه های لکنت زبان مبانی نظری نظریه های لکنت زبان پیشینه تحقیق نظریه های لکنت زبان پیشینه داخلی نظریه های لکنت زبان پیشینه خارجی…

  • دانلود تحقیق شخصیت و رویکرد صفات با فرمت ورد

    دانلود تحقیق شخصیت و رویکرد صفات با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی شخصیت و رویکرد صفات با فرمت docx در قالب 22 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • روانشناسی عمومی هیلگارد - فصل 1 تا 16

    روانشناسی عمومی هیلگارد - فصل 1 تا 16 روانشناسی عمومی هیلگارد - فصل 1 تا 16 رفتن به سایت اصلی روانشناسی عمومی هیلگارد - فصل 1 تا 16 90 صفحه pdf جزوه کامل و مرتب از طرف استاد  

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی 3

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی 3 مبانی نظری رضایت شغلی ادبیات نظری رضایت شغلی چارچوب نظری رضایت شغلی فصل دوم پایان نامه رضایت شغلی دانلود مبانی نظری رضایت شغلی پیشینه رضایت شغلی پیشینه تحقیق رضایت شغلی پیشینه داخلی…

  • پاورپوینت درس مبانی شیمی پلیمر

    پاورپوینت درس مبانی شیمی پلیمر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درس مبانی شیمی پلیمر جهت رشته مهندسی شیمی در قالب 208 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش       پليمر…

  • پاورپوینت کتاب و درس حسابداری پیشرفته 1

    پاورپوینت کتاب و درس حسابداری پیشرفته 1 پاورپوینت جزوه درس حسابداری پیشرفته 1 پاورپوینت سرفصل درس حسابداری پیشرفته 1 پاورپوینت اموزش درس حسابداری پیشرفته 1 پاورپوینت خلاصه درس حسابداری پیشرفته 1 پیام نور پاورپوینت طرح درس حسابداری پیشرفته 1 رفتن…

  • پاورپوینت مبلمان شهری

    پاورپوینت مبلمان شهری پاورپوینت مبلمان شهری در اروپا پاورپوینت اهمیت مبلمان شهری پاورپوینت انواع مبلمان شهری پاورپوینت مقاله مبلمان شهری پاورپوینت مبلمان شهری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مبلمان شهری جهت رشته عمران و شهرسازی در قالب 20 اسلاید…

  • پروتکل و بسته آموزشی روان درمانی حمایتی گروهی

    پروتکل و بسته آموزشی روان درمانی حمایتی گروهی کلمات کلیدی : پروتکل روان درمانی حمایتی گروهی دانلود پروتکل روان درمانی حمایتی گروهی خرید پروتکل روان درمانی حمایتی گروهی بسته آموزشی روان درمانی حمایتی گروهی مشاوره گروهی روان درمانی حمایتی پکیج…

  • پاورپوینت اقدامات هنگام شوک

    پاورپوینت اقدامات هنگام شوک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اقدامات هنگام شوک جهت رشته ی پزشکی در قالب 88 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       سندرم است که…

  • پاورپوینت فنون تقسیم جدول کار

    پاورپوینت فنون تقسیم جدول کار دانلود پاورپوینت فنون تقسیم جدول کار پاورپوینت فنون تقسیم جدول کار و انواع آن پاورپوینت آموزش فنون تقسیم جدول کار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فنون تقسیم جدول کار جهت رشته گوناگون در قالب…

  • پاورپوینت کتاب شیمی آلی 3 از دکتر معتمدی

    پاورپوینت کتاب شیمی آلی 3 از دکتر معتمدی پاورپوینت کتاب شیمی آلی 3 دکتر معتمدی پاورپوینت کتاب شیمی آلی 3 پیام نور پاورپوینت جزوه شیمی آلی 3 پاورپوینت آموزش شیمی آلی 3 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب شیمی…

  • پاورپوینت تازه های اپيدميولوژی تشخيص و درمان وبا

    پاورپوینت تازه های اپيدميولوژی تشخيص و درمان وبا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تازه های اپيدميولوژی تشخيص و درمان وبا جهت رشته بهداشت عمومی در قالب 27 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت تجزیه و تحلیل گرایشات هزینه (ویژه ارائه کلاسی درس حسابداری مدیریت )

    پاورپوینت تجزیه و تحلیل گرایشات هزینه (ویژه ارائه کلاسی درس حسابداری مدیریت ) دانلود پاورپوینت تجزیه و تحلیل گرایشات هزینه پاورپوینت تجزیه و تحلیل گرایشات هزینه انواع هزینه ها از نظر گرایش تفكیك هزینه‌های مختلط به عوامل ثابت و متغیر…

  • پاورپوینت بررسی عوامل ایجاد بد حجابی

    پاورپوینت بررسی عوامل ایجاد بد حجابی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی عوامل ایجاد بد حجابی جهت رشته معارف اسلامی در قالب 39 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش    …

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش درمان شناختی رفتاری

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش درمان شناختی رفتاری فصل دوم پایان نامه درمان شناختی رفتاری مبانی نظری درمان شناختی رفتاری پیشینه تحقیق درمان شناختی رفتاری پیشینه پژوهش درمان شناختی رفتاری پیشینه نظری درمان شناختی رفتاری چارچوب نظری درمان شناختی رفتاری…

  • پاورپوینت آشنایی با انگل دیفیلوبوتریوم لاتوم

    پاورپوینت آشنایی با انگل دیفیلوبوتریوم لاتوم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با انگل دیفیلوبوتریوم لاتوم جهت رشته علوم آزمایشگاهی در قالب 25 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • غنی سازی برنج نیم پخته با اسید فولیک: تجزیه و تحلیل چند فاکتوره و بررسی جنبشی

    غنی سازی برنج نیم پخته با اسید فولیک: تجزیه و تحلیل چند فاکتوره و بررسی جنبشی غنی سازی برنج نیم پخته با اسید فولیک تجزیه و تحلیل چند فاکتوره و بررسی جنبشی رفتن به سایت اصلی نمونه ترجمهچکیده غنی سازی…

  • پاورپوينت معرفی بافت همبند غضروف

    پاورپوينت معرفی بافت همبند غضروف پاورپوينت غضروف دانلود پاورپوينت غضروف پاورپوینت درباره غضروف پاورپوينت بافت همبند غضروف رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت معرفی بافت همبند غضروف جهت رشته پزشکی در قالب 25 اسلايد و با فرمت ppt به صورت…

  • پاورپوينت معماری خوزستان

    پاورپوينت معماری خوزستان پاورپوينت معماری معماری خوزستان ppt پاورپوینت خوزستان در عصر سوم و چهارم زمين شناسی پاورپوینت در مورد معماری پاورپوینت در مورد معماری خوزستان دانلود پاورپوینت معماری دانلود پاورپوینت معماری خوزستان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت معماری…

  • پاورپوینت آموزش تدریس کتاب ریاضی اول ابتدایی-جدول سودوکو

    پاورپوینت آموزش تدریس کتاب ریاضی اول ابتدایی-جدول سودوکو رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس کتاب ریاضی اول ابتدایی-جدول سودوکو به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 15 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • بررسی همجنسگرایی از دیدگاه روانشناسی

    بررسی همجنسگرایی از دیدگاه روانشناسی پایان نامه همجنسگرایی پایان نامه در مورد همجنسگرایی همجنس گرایی در روانشناسی همجنس گرایی در فرهنگ های مختلف میزان شیوع و بروز همجنس گرایی عوامل گرایش به همجنس گرایی علل گرایش فرد به همجنس گرایی…

  • پاورپوینت استاندارد حسابداري شماره 10 (حسابداري كمكهاي بلاعوض دولت)

    پاورپوینت استاندارد حسابداري شماره 10 (حسابداري كمكهاي بلاعوض دولت) دانلود رایگان پاورپوینت استاندارد حسابداري شماره 10 (حسابداري كمكهاي بلاعوض دولت) پاورپوینت استاندارد حسابداري شماره 10 (حسابداري كمكهاي بلاعوض دولت) پاورپوینت استاندارد حسابداري شماره 10 پاورپوینت حسابداري كمكهاي بلاعوض دولت پاورپوینت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ترک خدمت 2

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ترک خدمت 2 مبانی نظری ترک خدمت ادبیات نظری ترک خدمت چارچوب نظری ترک خدمت فصل دوم پایان نامه ترک خدمت دانلود مبانی نظری ترک خدمت پیشینه ترک خدمت پیشینه تحقیق ترک خدمت پیشینه داخلی…

  • پاورپوینت برسی تاثیر سر و صدا بر کارکنان فرودگاه شهید بهشتی اصفهان

    پاورپوینت برسی تاثیر سر و صدا بر کارکنان فرودگاه شهید بهشتی اصفهان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برسی تاثیر سر و صدا بر کارکنان فرودگاه شهید بهشتی اصفحان جهت رشته پزشکی در قالب 20اسلاید و با فرمت pptx بصورت…

  • اثرات عناصر آمیخته ترفیع بر ارزش ویژه برند از نگاه مشتریان

    اثرات عناصر آمیخته ترفیع بر ارزش ویژه برند از نگاه مشتریان آمیخته ترفیع ارزش ویژه برند پروما اثر عناصر آمیخته ترفیع بر ارزش ویژه برند تاثیر آمیخته ترفیع بر ارزش ویژه برند پایان نامه ارزش ویژه برند در صنعت خرده…

  • پروپوزال بررسی نگرش کارکنان نسبت به فرهنگ سازمانی در راستای مدیریت مشاركتی

    پروپوزال بررسی نگرش کارکنان نسبت به فرهنگ سازمانی در راستای مدیریت مشاركتی نگرش کارکنان نسبت به فرهنگ سازمانی رابطه بین فرهنگ سازمانی و مدیریت مشارکتی بررسی رابطه بین فرهنگ سازمانی و مدیریت مشارکتی رابطه بین فرهنگ سازمانی و استقرارمدیریت مشاركتی…

  • دانلود تحقیق سهام عادی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق سهام عادی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی سهام عادی با فرمت docx در قالب 33 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد   فهرست مطالب سهام…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق فناوری اطلاعات نوین 89 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق فناوری اطلاعات نوین 89 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری فناوری اطلاعات نوین دانلود مبانی نظری فناوری اطلاعات نوین پیشینه تحقیق فناوری اطلاعات نوین دانلود پیشینه تحقیق فناوری اطلاعات نوین پیشینه داخلی فناوری اطلاعات نوین پیشینه خارجی فناوری…

  • پاورپوینت آموزش تدریس درس 6 مطالعات اجتماعی هشتم - قوّه قضائیه

    پاورپوینت آموزش تدریس درس 6 مطالعات اجتماعی هشتم - قوّه قضائیه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس 6 مطالعات اجتماعی هشتم - قوّه قضائیه به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 23 اسلاید و با…