فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پاورپوینت اطلاعات حسابداری مديريت و تصميمات قيمت گذاری

    پاورپوینت اطلاعات حسابداری مديريت و تصميمات قيمت گذاری پاورپوینت اطلاعات حسابداری مديريت پاورپوینت تصميمات قيمت گذاری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اطلاعات حسابداری مديريت و تصميمات قيمت گذاری جهت رشته حسابداری در قالب 27 اسلاید و با فرمت بصورت…

  • ریموت کنترل در سیستم موبایل با پیامک

    ریموت کنترل در سیستم موبایل با پیامک ریموت کنترل در موبایل کنترل از راه دور با sms ریموت کنترل در سیستم موبایل با پیامک كنترل و هدایت از راه دور توسط SMS در سیستم موبایل دانلود پروژه کنترل از راه…

  • آزمایشگاه بتن و سایر مصالح

    آزمایشگاه بتن و سایر مصالح کلمات کلیدی : آزمایشگاه بتن و سایر مصالح رفتن به سایت اصلی آزمایشگاه بتن و سایر مصالح در 22 صفحه  pdf آزمایش دانه بندی مصالح ریز دانه و درشت دانه آزمایش رطوبت سنجی مصالح سنگی…

  • دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق اضطراب اجتماعی 61 صفحه

    دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق اضطراب اجتماعی 61 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری اضطراب اجتماعی ادبیات نظری اضطراب اجتماعی چارچوب نظری اضطراب اجتماعی فصل دوم پایان نامه اضطراب اجتماعی دانلود مبانی نظری اضطراب اجتماعی پیشینه اضطراب اجتماعی پیشینه…

  • دانلود تحقیق تحلیل قابلیت های بازاریابی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق تحلیل قابلیت های بازاریابی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی تحلیل قابلیت های بازاریابی با فرمت docx در قالب 37 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • دانلود تحقیق در مورد تنوع خدمات در بانک کشاورزی docx

    دانلود تحقیق در مورد تنوع خدمات در بانک کشاورزی docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی تنوع خدمات در بانک کشاورزی با فرمت docx در قالب 18 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پروژه و پایان نامه مهندسی کامپیوتر و آی تی با عنوان ارائه مدلی جهت تخمین ارزش اطلاعات با استفاده از روشهای داده‌كاوی

    پروژه و پایان نامه مهندسی کامپیوتر و آی تی با عنوان ارائه مدلی جهت تخمین ارزش اطلاعات با استفاده از روشهای داده‌كاوی روشهای داده‌كاوی تخمین ارزش اطلاعات کشف دانش و داده کاوی دانلود پروژه و پایان نامه مهندسی کامپیوتر و…

  • پاورپوینت آموزش تدریس فصل 9 علوم هشتم - الکتریسیته

    پاورپوینت آموزش تدریس فصل 9 علوم هشتم - الکتریسیته رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس فصل 9 علوم هشتم - الکتریسیته به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 6 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • راه های شیخ طوسی برای رسیدن به احکام واقعی الهی در تفسیر التبیان

    راه های شیخ طوسی برای رسیدن به احکام واقعی الهی در تفسیر التبیان روشهای شیخ طوسی در تفسیر التبیان احکام واقعی الهی در تفسیر التبیان روشهای تفسیری شیخ طوسی روش تفسیری طوسی در التیبان رفتن به سایت اصلی دانلود تحقیق…

  • تحلیل فیلتر موجبری پنجره ای در صفحه H با روش تطبیق مد

    تحلیل فیلتر موجبری پنجره ای در صفحه H با روش تطبیق مد روش تطبیق مد موجبر پنجره ماتریس پراكندگی رفتن به سایت اصلی

  • بررسی عزت نفس و ارتباط آن با پیشرفت تحصیلی در دانشجویان پزشکی

    بررسی عزت نفس و ارتباط آن با پیشرفت تحصیلی در دانشجویان پزشکی دانلود مقاله عزت نفس دانشجویان پزشکی پیشرفت تحصیلی دانلود مقالات رشته روان شناسی دانلود مقالات روان شناسی بررسی عزت نفس و ارتباط آن با پیشرفت تحصیلی در دانشجویان…

  • فعالیت های مکمل و فوق برنامه از دیدگاه فلاسفه ی تعلیم و تربیت

    فعالیت های مکمل و فوق برنامه از دیدگاه فلاسفه ی تعلیم و تربیت تعریف فعالیت های فوق برنامه فعالیت های فوق برنامه مدارس فعالیت های فوق برنامه در ایران فعالیت های فوق برنامه در مدارس ابتدایی تحقیق درباره فعالیت های…

  • پرسشنامه عملکرد خانواده 53 سوالی با روایی و پایایی

    پرسشنامه عملکرد خانواده 53 سوالی با روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه عملكرد خانواده پرسشنامه عملکرد خانواده doc پرسشنامه عملکرد خانواده fad پرسشنامه استاندارد عملکرد خانواده پرسشنامه عملکرد خانواده اپشتاین پرسشنامه عملکرد خانواده 53 سوالی پرسشنامه عملکرد خانواده فرم…

  • پروپوزال مطالعه روش پیاده سازی برنامه ریزی منابع سازمانی در صنعت تولید برق

    پروپوزال مطالعه روش پیاده سازی برنامه ریزی منابع سازمانی در صنعت تولید برق پروپوزال erp پروپوزال برنامه ریزی منابع سازمانی پروپوزال پیاده سازی erp در سازمان مراحل پیاده سازی erp پیاده سازی ERP در صنعت تولید برق پروپوزال روش پیاده…

  • پاورپوینت سمینار روش پژوهش و رساله نویسی

    پاورپوینت سمینار روش پژوهش و رساله نویسی پاورپوینت سمینار روش های پژوهش پاورپوینت طرق پژوهش و رساله نویسی پاورپوینت روش های پژوهش و رساله نویسی پاورپوینت روش رساله نویسی پاورپوینت رساله نویسی در علوم انسانی پاورپوینت روش پژوهش در روان…

  • دانلود پاورپوینت معرفی پایگاه Emerald

    دانلود پاورپوینت معرفی پایگاه Emerald رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی پایگاه Emerald جهت رشته علوم پایه در 28 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       پایگاه علمی امرالد Emerald…

  • پاورپوینت رهنمودهاي عملي مديريت خطر تقلب

    پاورپوینت رهنمودهاي عملي مديريت خطر تقلب پاورپوینت رهنمودهاي عملي مديريت خطر تقلب رهنمودهاي عملي مديريت خطر تقلب تقلب چيست تعريف مديريت تقلب برنامه مديريت تقلب چه كساني در مديريت تقلب نقش دارند اقدامات يك سازمان جهت مديريت خطر تقلب اصول…

  • پاورپوینت معرفی بارکد و کاربرد آن

    پاورپوینت معرفی بارکد و کاربرد آن پاورپوینت بارکد دانلود پاورپوینت بارکد پاورپوینت دررباره بارکد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی بارکد و کاربرد آن جهت رشته گوناگون در قالب 12 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و…

  • پاورپوینت بررسی ثمن شناور در بیع بین المللی در کنوانسیون وین

    پاورپوینت بررسی ثمن شناور در بیع بین المللی در کنوانسیون وین کلمات کلیدی : پاورپوینت بررسی ثمن شناور در بیع بین المللی در کنوانسیون وین ثمن شناور حالات مختلف وجود ثمن شناور علل پذیرش ثمن شناور سیستم های حقوقی فاقد…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق خوش بینی 43 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق خوش بینی 43 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری خوش بینی ادبیات نظری خوش بینی چارچوب نظری خوش بینی فصل دوم پایان نامه خوش بینی دانلود مبانی نظری خوش بینی پیشینه خوش بینی پیشینه تحقیق…

  • پاورپوینت در مورد زبان بدن

    پاورپوینت در مورد زبان بدن پاورپوینت درباره زبان بدن پاورپوینت آموزش زبان بدن دانلود پاورپوینت زبان بدن فایل پاورپوینت زبان بدن پاورپوینت زبان بدن در بازاریابی پاورپوینت کارگاه زبان بدن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درمورد زبان بدن جهت…

  • ارائه مدلی جامع برای عوامل حیاتی موفقیت پیاده سازی سیستم برنامه ریزی منابع سازمان

    ارائه مدلی جامع برای عوامل حیاتی موفقیت پیاده سازی سیستم برنامه ریزی منابع سازمان مراحل پیاده سازی erp پیاده سازی erp در سازمان مدل پیاده سازی برنامه ریزی منابع سازمان ارائه مدل عوامل کلیدی موفقیت erp ارائه مدل عوامل موفقیت…

  • دانلود تحقیق بانکداری الکترونیک و اجزای آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق بانکداری الکترونیک و اجزای آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی بانکداری الکترونیک و اجزای آن با فرمت docx در قالب 21 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت آشنایی با شکل مولکول ها

    پاورپوینت آشنایی با شکل مولکول ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با شکل مولکول ها جهت رشته مهندسی شیمی در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • شیوه های جبران خسارت ناشی از نقض قرارداد در حقوق ایران و کنوانسیون بیع بین المللی

    شیوه های جبران خسارت ناشی از نقض قرارداد در حقوق ایران و کنوانسیون بیع بین المللی شیوه جبران خسارت در حقوق ایران جبران خسارت در حقوق ایران جبران خسارت در حقوق بین الملل جبران خسارت در حقوق مدنی روشهای جبران…

  • دانلود تحقیق مهارت ارتباط موثر و اهمیت آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مهارت ارتباط موثر و اهمیت آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مهارت ارتباط موثر و اهمیت آن با فرمت docx در قالب 22 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت آموزشی علوم ششم ابتدایی مبحث میکروسکوپ و اجزای آن

    پاورپوینت آموزشی علوم ششم ابتدایی مبحث میکروسکوپ و اجزای آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی علوم ششم ابتدایی مبحث میکروسکوپ و اجزای آن در قالب 5 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت فصل چهارم ریاضی نهم مبحث جمع و تفریق رادیکال ها

    پاورپوینت فصل چهارم ریاضی نهم مبحث جمع و تفریق رادیکال ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش ریاضی نهم متوسطه مبحث جمع و تفریق رادیکال ها در قالب 2 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت شرایط اهدای خون

    پاورپوینت شرایط اهدای خون رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شرایط اهدای خون جهت رشته آموزشی در قالب 18 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         در بعضی از بيماري…

  • ترجمه فرهنگ و عملکرد سازمانی: شواهدی از موسسات خرد تأمین مالی در کنیا

    ترجمه فرهنگ و عملکرد سازمانی: شواهدی از موسسات خرد تأمین مالی در کنیا رفتن به سايت اصلي چکیده انگلیسی : The study aimed at determining the influence of organizational culture on the performance of microfinance institutions in Kenya. A descriptive…

  • پاورپوینت آشنایی با وایمکس

    پاورپوینت آشنایی با وایمکس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با وایمکس جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 31 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       WiMAX، مخفف…

  • پرسشنامه کیفیت زندگی ۳۶ سوالی (sf-36) با نمره گذاری، روایی و پایایی

    پرسشنامه کیفیت زندگی ۳۶ سوالی (sf-36) با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : دانلود پرسشنامه sf 36 پرسشنامه کیفیت زندگی پرسشنامه کیفیت زندگی 36 سوالی پرسشنامه کیفیت زندگی 36 سوالی (sf-36) دانلود پرسشنامه کیفیت زندگی ۳۶ سوالی (sf-36)…

  • معرفی شهرستان نیر با تشریح وضعیت جمعیتی، جغرافیایی، صنعت گردشگری ، جاذبه های تاریخی و فرهنگی

    معرفی شهرستان نیر با تشریح وضعیت جمعیتی، جغرافیایی، صنعت گردشگری ، جاذبه های تاریخی و فرهنگی کلمات کلیدی : اوضاع اقتصادي شهرستان نیر صنعت گردشگری در شهرستان نیر ویژگی‌های جمعیتی شهرستان نیر جاذبه‌های طبیعی گردشگری شهرستان نیر جاذبه‌های تاریخی و…

  • پاوریوينت اهمیت و آموزش الکترونیک

    پاوریوينت اهمیت و آموزش الکترونیک پاورپوینت آموزش الکترونیکی دانلود پاورپوینت آموزش الکترونیک پاورپوینت در مورد آموزش الکترونیکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاوریوينت اهمیت و آموزش الکترونیک جهت رشته خدماتی و آموزشی در قالب 35 اسلايد و با فرمت ppt…

  • مقاله رشته هنر با عنوان زیبا شناسی کارل مارکس

    مقاله رشته هنر با عنوان زیبا شناسی کارل مارکس ماركسیسم زیبایی شناسی هنر اسطوره اقتصاد دانلود مقاله رشته هنر با عنوان زیبا شناسی کارل مارکس خرید مقالات هنر سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا همکاری در فروش فایل همکاری در…