استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • نظریه های پیشرفت تحصیلی و عوامل موثر بر آن

    نظریه های پیشرفت تحصیلی و عوامل موثر بر آن پایان نامه پیشرفت تحصیلی  نظریه های پیشرفت تحصیلی  عوامل موثر بر پیشرفت تحصیلی  مدل ها و نظریه های انگیزه پیشرفت پایان نامه انگیزش پیشرفت تحصیلی عوامل مهم تاثیر گذار بر پیشرفت…

  • دانلود پاورپوینت هزینه یابی بر مبنای فعالیت ABC

    دانلود پاورپوینت هزینه یابی بر مبنای فعالیت ABC رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هزینه یابی بر مبنای فعالیت جهت رشته مدیریت در 34 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت موزه گوگنهایم بیلبائو 1

    پاورپوینت موزه گوگنهایم بیلبائو 1 پاورپوینت در مورد موزه گوگنهایم بیلبائو پاورپوینت سازه موزه گوگنهایم بیلبائو پاورپوینت موزه گوگنهایم اسپانیا فرانک گری موزه گوگنهایم بیلبائو ppt پاورپوینت پلان موزه گوگنهایم فرانک گری پاورپوینت موزه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • دانلود پاورپوینت تاریخ ادبیان جهان

    دانلود پاورپوینت تاریخ ادبیان جهان پاورپوینت در مورد تاریخ ادبیات جهان پاورپوینت تاریخ ادبیات جهان و ایران پاورپوینت تاریخچه ادبیات جهان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تاریخ ادبیان جهان جهت رشته ادبیات در 66 اسلاید و با فرمت pptx …

  • پاورپوینت آموزش درس 2 زبان انگلیسی پایه نهم

    پاورپوینت آموزش درس 2 زبان انگلیسی پایه نهم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش درس 2 زبان انگلیسی پایه نهم در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     مقدمه:…

  • پاورپوينت نارنج 10 اسلاید

    پاورپوينت نارنج 10 اسلاید نارنج ppt پاورپوینت میوه نارنج پاورپوینت فواید نارنج پاورپوینت در مورد نارنج پاورپوینت در مورد میوه نارنج پاورپوینت در مورد فواید نارنج دانلود پاورپوینت نارنج دانلود پاورپوینت میوه نارنج دانلود پاورپوینت فواید نارنج دانلود پاورپوینت در…

  • آشنایی کامل با محیط زیست و نحوه حفاظت از آن

    آشنایی کامل با محیط زیست و نحوه حفاظت از آن محیط زیست تاریخچه حقوق محیط زیست نحوه حفاظت از محیط زیست منابع تولید کننده آلودگی محیط زیست دانلود پایان نامه رشته محیط زیست دانلود پایان نامه محیط زیست آشنایی کامل…

  • پاورپوینت مطالعات تاسیسات ساختمانی

    پاورپوینت مطالعات تاسیسات ساختمانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مطالعات تاسیسات ساختمانی جهت رشته ی معماری در قالب 40 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فضاهای تاسیساتی بیمارستان:…

  • پرسشنامه تاثیر فرهنگ سازمانی بر عملکردهای شغلی کارکنان بانک ملی شهر اراک از طریق فرآیند دانش

    پرسشنامه تاثیر فرهنگ سازمانی بر عملکردهای شغلی کارکنان بانک ملی شهر اراک از طریق فرآیند دانش پرسشنامه فرهنگ سازمانی پرسشنامه عملکردهای شغلی کارکنان پرسشنامه فرآیند دانش پرسشنامه تاثیر فرهنگ سازمانی بر عملکردهای شغلی کارکنان پرسشنامه فرهنگ سازمانی با فرآیند دانش…

  • پاورپوینت آشنایی با سیستم حمل و نقل هوشمند

    پاورپوینت آشنایی با سیستم حمل و نقل هوشمند رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با سیستم حمل و نقل هوشمــند جهت رشته حمل و نقل در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و…

  • بررسی فقهی حقوقی حق حبس در معاملات معاوضی

    بررسی فقهی حقوقی حق حبس در معاملات معاوضی آثار اعمال حق حبس موجبات زوال حق حبس موارد پیدایش حق حبس حق حبس در معاملات معاوضی حق حبس در معاملات حق حبس در فقه اهل سنت حق حبس در فقه شافعی…

  • مدلهای مفهومی و تعاملی دولت و شهر الکترونیک

    مدلهای مفهومی و تعاملی دولت و شهر الکترونیک ارزيابي شهر الکترونيک شاخص هاي ارزيابي شهر الکترونيک دولت الکترونیک در ایران تاریخچه دولت الکترونیک در ایران بسترهاي مورد نياز براي ايجاد زندگي الكترونيكي بسترهاي مهم زيرساخت الكترونيك تحقیق درباره شهر الکترونیک…

  • پاورپوینت درامد های مالی دولت

    پاورپوینت درامد های مالی دولت پاورپوینت وضعیت مالی دولت پاورپوینت تراز مالی دولت پاورپوینت عملکرد مالی دولت پاورپوینت منابع مالی دولت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درامد های مالی دولت جهت رشته اقتصاد در قالب 23 اسلاید و با فرمتpptxبصورت…

  • ایران در عصر پیامبر صلح و دوستی

    ایران در عصر پیامبر صلح و دوستی دانلود مقاله ایران در عصر پیامبر صلح و دوستی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل دانلود مقالات رشته تاریخ دانلود مقالات تاریخ خرید مقالات رشته تاریخ رفتن به…

  • بررسی معامله اعضا بدن انسان در حقوق ایران

    بررسی معامله اعضا بدن انسان در حقوق ایران معامله اعضا بدن انسان مالیت در حقوق مدنی ایران معامله اعضا بدن در حقوق ايران ماهیت معامله اعضا بدن انسان اثر اصل حاکمیت اراده در انتقال اعضا بدن شرایط اساسی صحت معامله…

  • پاورپوینت معماری سبز

    پاورپوینت معماری سبز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری سبز جهت رشته ی شهرسازی در قالب 40 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       معماری سبز Green Architecture )…

  • پاورپوینت ریسک های اموال و دارایی

    پاورپوینت ریسک های اموال و دارایی دانلود پاورپوینت ریسک های اموال و دارایی تعریف اموال طبقه بندی ریسک های اموال ودارایی طبقه بندی ریسک از لحاظ منشا ایجاد خسارت طبقه بندی ریسک از لحاظ ماهیت خسارت الگوهای نحوه برخورد با…

  • دانلود پاورپوینت معماری ارگانیک(خانه آبشار)

    دانلود پاورپوینت معماری ارگانیک(خانه آبشار) دانلود پاورپوینت معماری ارگانیک پاورپوینت درباره معماری ارگانیک پاورپوینت سبک معماری ارگانیک پاورپوینت در مورد معماری ارگانیک دانلود پاورپوینت انواع معماری ارگانیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری ارگانیک(خانه آبشار) جهت رشته معماری در…

  • آماده سازی فلزات در فسفاته کردن آنها

    آماده سازی فلزات در فسفاته کردن آنها فسفاته کردن فلزات پوشش رنگ فلزات آماده سازی فلزات قبل از فسفاته کردن آماده سازی فلزات در فسفاته کردن آنها دانلود مقالات صنایع دانلود مقالات مهندسی صنایع رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته…

  • مقاله رشته علوم سیاسی با عنوان سیاست ایالت متحده آمریكا در خلیج فارس

    مقاله رشته علوم سیاسی با عنوان سیاست ایالت متحده آمریكا در خلیج فارس انقلاب اسلامی ایران و سیاست های منطقه ای آمریکا تحلیل سیاست آمریکا از وقایع خلیج فارس ستون اصلی سیاست آمریکا در منطقه ایجاد کمربند امنیتی با تداوم…

  • پاورپوينت آشنایی با حافظه مجازی

    پاورپوينت آشنایی با حافظه مجازی پاورپوينت حافظه مجازی دانلود پاورپوينت حافظه مجازی پاورپوینت درباره حافظه مجازی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آشنایی با حافظه مجازی جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 67 اسلايد و با فرمت ppt به…

  • گزارش كارآموزی رشته عمران و معدن اكتشاف با عنوان تونل سازی

    گزارش كارآموزی رشته عمران و معدن اكتشاف با عنوان تونل سازی فنون حفر تونل صنعت تونل سازی تونل‌های حمل و نقل تاریخچه تونل سازی و سازه‌های زیر زمینی دانلود گزارش كارآموزی رشته عمران و معدن اكتشاف با عنوان تونل سازی…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش اضطراب و نظریه های آن

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش اضطراب و نظریه های آن کلمات کلیدی : مبانی نظری اضطراب ادبیات تحقیق اضطراب پیشینه تحقیق استرس مبانی نظری نظریه های اضطراب پیشینه تحقیق در مورد اضطراب پیشینه تحقیق نظریه های اضطراب مبانی نظری اضطراب…

  • گزارش کارآموزی رشته اقتصاد با عنوان گزارش مقایسه ای یافته های علمی دوره كارشناسی با كار عملی در محیط كارآموزی

    گزارش کارآموزی رشته اقتصاد با عنوان گزارش مقایسه ای یافته های علمی دوره كارشناسی با كار عملی در محیط كارآموزی محیط كارآموزی نظام برنامه ریزی اصل 44 قانون اساسی نظام اقتصادی جمهوری اسلامی ایران دانلود گزارش کارآموزی رشته اقتصاد با…

  • بررسی اثر سه نوع سرمایه اقتصادی، فرهنگی و اجتماعی بر احساس شادی

    بررسی اثر سه نوع سرمایه اقتصادی، فرهنگی و اجتماعی بر احساس شادی اهمیت شادی و نقش آن در زندگی جوانان بررسی تأثیر سرمایه اقتصادی بر شادی جوانان بررسی تأثیر سرمایه فرهنگی بر شادی جوانان بررسی تأثیر سرمایه اجتماعی بر شادی…

  • پاورپوینت شبکه دولت نرم افزارهای کاربردی و سيستم سرمايه گذاری و اشتغال

    پاورپوینت شبکه دولت نرم افزارهای کاربردی و سيستم سرمايه گذاری و اشتغال رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شبکه دولت نرم افزارهای کاربردی و سيستم سرمايه گذاری و اشتغال جهت رشته مدیریت در قالب 42 اسلاید و با فرمت pptx…

  • پاورپوینت تصاویر در و پنجره

    پاورپوینت تصاویر در و پنجره پاورپوینت در پاورپوینت پنجره پاورپوینت در و پنجره پاورپوینت تصویر پنجره پاورپوینت تصویر در رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تصاویر در و پنجره جهت رشته معماری در قالب 26 اسلاید و با فرمت بصورت…

  • دانلودکار آموزی در تعاون روستایی

    دانلودکار آموزی در تعاون روستایی کلمات کلیدی : دانلودکار آموزی در تعاون روستایی رفتن به سایت اصلی نام فایل : کار آموزی در تعاون روستایی فرمت : .doc تعداد صفحه/اسلاید : 153 حجم : 3 مگابایت اینجانب دوره کارآموزی خود…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق کمرویی در دانش آموزان 41 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق کمرویی در دانش آموزان 41 صفحه فصل دوم پایان نامه کمرویی در دانش آموزان مبانی نظری کمرویی در دانش آموزان پیشینه تحقیق کمرویی در دانش آموزان پیشینه داخلی کمرویی در دانش آموزان پیشینه خارجی کمرویی…

  • دانلود پاورپوینت صد نکته در پایان نامه نویسی

    دانلود پاورپوینت صد نکته در پایان نامه نویسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت صد نکته در پایان نامه نویسی جهت رشته علوم پایه در 25 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • تاثیر تعامل عاطفی در خانواده بر پیشرفت تحصیلی فرزندان منطقه 2 تهران

    تاثیر تعامل عاطفی در خانواده بر پیشرفت تحصیلی فرزندان منطقه 2 تهران منطقه 2 تهران تعامل عاطفی پیشرفت تحصیلی دانلود پایان نامه رشته روانشناسی دانلود پایان نامه روانشناسی دانلود پایان نامه تاثیر تعامل عاطفی در خانواده بر پیشرفت تحصیلی فرزندان…

  • پاورپوینت نرم افزار کامپیوتر از بخش دوم کتاب توربان

    پاورپوینت نرم افزار کامپیوتر از بخش دوم کتاب توربان پاورپوینت نرم افزار کامپیوتر از کتاب توربان پاورپوینت نرم افزار کامپیوتر چیست پاورپوینت مفاهیم نرم افزار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نرم افزار کامپیوتر از بخش دوم کتاب توربان جهت…

  • پاورپوینت حقوق و جرایم سایبری

    پاورپوینت حقوق و جرایم سایبری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حقوق و جرایم سایبری جهت رشته حقوق در قالب 50 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         مقدمه: امروزه…

  • پاورپوینت مفاهیم سود در تئوری حسابداری شرودر

    پاورپوینت مفاهیم سود در تئوری حسابداری شرودر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مفاهیم سود در تئوری حسابداری شرودر جهت رشته ی حسابداری در قالب 56 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • دانلود پاورپوینت آبگرم کن های خورشیدی

    دانلود پاورپوینت آبگرم کن های خورشیدی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آبگرم کن های خورشیدی جهت رشته صنعتی  در 53 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       انسان اوليه غار…